قیمت زرشک دشت سده (آرین شهر) – سده یا سه ده که به طور رسمی به نام آرین شهر معروف است، شهری کوچک بین دو شهر بیرجند و قاین در استان خراسان جنوبی می باشد. در واقع این شهر از ترکیب سه ده یا سه روستای همجوار به وجود آمده است. در اطراف این شهر دشت هموار و بزرگی وجود دارد که به نام دشت سده معروف است.
میوه تازه زرشک
فصل برداشت زرشک تازه اواخر مهرماه و تا اوایل آذر ماه می باشد. زرشک تازه جمع آوری شده از باغات خراسان جنوبی به چندین شیوه مصرف می گردد. در زیر به موارد استفاده زرشک تازه چیده شده از مزارع خراسان جنوبی اشاره ای می کنیم.
- بخشی از زرشک تازه روانه بازار میوه و تره بار می گردد و به صورت تازه خور به فروش می رسد. در خانه های ایران زرشک صرف تهیه مربای زرشک ، آب میوه زرشک ، رب زرشک، لواشک زرشک و ترشی زرشک و غیره می شود.
- بخشی از زرشک تازه روانه کارخانجاتی در خراسان جنوبی میگردد و از آن کنسانتره زرشک تهیه می شود. کنسانتره زرشک به تغلیظ شده آب خالص زرشک است. از کنسانتره زرشک برای پایه بسیاری از اب میوه ها و همچنین در کارخانجات بستنی و لبنیات به عنوان طعم دهنده استفاده می گردد.
- بخشی از زرشک تازه جمع آوری شده در مکان هایی که به خرمن زرشک معروف هستند و معمولا از جنس کاهگل می باشند پهن شده و در زیر نور خورشید در کمتر از ۲ هفته خشک می شوند و فراوری شده و روانه بازار می گردند. این زرشک به زرشک خرمنی، زرشک معمولی و زرشک دانه اناری شهره است
- بخش عمده زرشک اما امروزه به شیوه تالاری خشک می شود. این فرایند خشک کردن زرشک ۴-۵ ماه حداقل طول می کشد تا زرشک به مرور و به آرامی رطوبت خود را از دست بدهد و زرشک تالاری که به آن زرشک پفکی نیز گفته می شود. در این شیوه تالار هایی با چهارچوب آهن و چوب وجود دارد که که زرشک ها با شاخه و برگ بر روی آن ها ریخته می شود. باید در به اصطلاح تالار کردن زرشک بسیار دقت نمود چراکه اگر حجم زرشک انباشتی زیاد باشد احتمال کپ زدن و خراب شدن و سیاه شدن زرشک وجود دارد. این امر از آن جهت حائز اهمیت است که اگر تنها بخش کوچکی از زرشک سیاه شود، ممکن است بار نهایی کل تالار زرشک را خراب نماید. چراکه به دلیل سخت بودن پروسه جدا کردن موارد خراب شده از میوه خشک زرشک این امر گاهی ناممکن و یا بسیار هزینه بر است. از این رو در تولید زرشک مرغوب و اعلا باید به این موارد بسیار اهمیت داد تا زرشک خوب و یکدست و سالمی بدست آید. در واقع تولید زرشک مرغوب از مزارع شده و لازم است که در تالارها و کارگاه های فراوری ادامه یابد تا بتوان محصول سالم و خوبی تولید کرد.
- بیشتر بخوانید: زرشک دانه اناری چیست؟
قیمت زرشک دشت سده (آرین شهر)
در دشت سده از گذشته دور کشاورزی رونق داشته است و چاه ها و قنات های بیشماری مزارع این منطقه را آبیاری می کنند. زرشک این منطقه به درشتی معروف است. درختچه زرشک با این که خاردار است و طبیعت آن به آب کمی نیاز دارد اما آب فراوان باعث می شود که میوه زرشک سنگین تر و گوشتی تر شود که یک فاکتور مهم در کیفیت زرشک می باشد .
می دانیم که زرشک در خراسان جنوبی کشت می شود و یک محصول زراعی و باغی است. در خراسان جنوبی بسته به چند فاکتور مهم کیفیت زرشک متفاوت می شود از جمله این فاکتور ها می توان به کوهستانی بودن یا نبودن منطقه برداشت زررشک اشاره نمود و پرآب بودن یا نبودن ان را در نظر گرفت. اگر زرشک به اندازه کافی آب نخورد ظاهر آن پلاسیده و چروکیده می شود. دشت سده از لحاظ زمین های کشاورزی بسیار مرغوب است. قیمت زرشک دشت سده به نسبت سایر مناطق استان خراسان جنوبی گرانتر است.
قیمت زرشک سده در دی ماه ۱۴۰۲ در بازه ۲۲۰ تا ۲۴۰ برای زرشک پفکی و در بازه ۲۱۰ تا ۲۲۰ برای زرشک زیر تالاری می باشد.
- بیشتر بخوانید: زرشک پفکی چیست؟
