چگونه زعفران را استفاده کنیم ؟

چگونه زعفران را استفاده کنیم ؟ تهیه زعفران به عنوان گران‌ترین ادویه جهان، راه های شناسایی خاصی را می طلبد. روش‌های مختلفی نیز برای استفاده از زعفران وجود دارد که هر کدام بسته به سلیقه و نوع غذا یا نوشیدنی متغیر است. برداشت زعفران عملی طاقت فرسا و حساس است که نقش زیادی در بالا رفتن قیمت زعفران دارد. در ادامه نحوه استفاده از زعفران در غذا را برمی شماریم:

چگونه زعفران را استفاده کنیم؟

1. دم کردن زعفران:

• چای زعفران: یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین روش‌ها برای استفاده از زعفران، دم کردن آن به صورت چای است. اما چگونه زعفران را دم کنیم؟ کافی است چند رشته زعفران را در آب جوش بریزید و به مدت 15-20 دقیقه دم کنید. طرز استفاده از زعفران رشته ای یا پودر به همین صورت است. اگر می خواهید بدانید پودر زعفران را چگونه دم کنیم، فرقی با زعفران رشته ای ندارد. فقط مدت دم کشیدن آن کمتر می باشد. اگر می خواهید زعفران دم کنید برای پریود شدن، همین روش بهترین است. روش دم کردن زعفران با یخ هم عالی است. این روش وقت بیشتری می گیرد اما در آن رنگدهی زعفران بالاتر است. چند قالب کوچک یخ روی زعفران پودرشده بگذارید و صبر کنید تا آرام آب شود و سپس روی زعفران آب جوشیده بریزید.
• شیر زعفران: زعفران را می‌توانید در شیر گرم دم کنید و از آن به عنوان نوشیدنی گرم استفاده کنید.
• عسل زعفرانی: با مخلوط کردن زعفران با عسل، می‌توانید یک ترکیب خوشمزه و مقوی تهیه کنید.

2. استفاده از زعفران در غذاها:

• پلوها: زعفران به پلوها رنگ و طعم بی‌نظیری می‌دهد. برای این کار، زعفران را در آب گرم دم کرده و سپس به برنج اضافه کنید. طرز تهیه زعفران دم کرده برای مرغ مثل چای زعفران است. طرز استفاده از پودر زعفران برای برنج هم به این صورت است که پودر زعفران را با آب جوش درظرف کوچکی در قابلمه برنج بگذارید تا مثل برنج دم بکشد و هنگام سرو برنج، آن را روی برنج بریزید. عطر و طعم برنج در این حالت، بی نظیر خواهد بود.
• خورش‌ها: افزودن زعفران به خورش‌ها، طعم آن‌ها را غنی‌تر می‌کند.
• دسرها: زعفران در تهیه دسرهایی مانند بستنی، کیک و شیرینی استفاده می‌شود.
• نان‌ها: می‌توانید از زعفران برای طعم‌دار کردن نان‌ها استفاده کنید.
• گل زعفران: از گل زعفران نیز می توان برای دمنوش ها استفاده کرد. گلبرگ زعفران را خشک کنید و دم کرده آن را همراه با گیاهان دلخواه دیگر به صورت دم نوش استفاده کنید.

3. استفاده از زعفران در آشپزی‌های بین‌المللی:

زعفران در بسیاری از آشپزی‌های بین‌المللی از جمله هندی، اسپانیایی، فرانسوی و ایتالیایی استفاده می‌شود.

4.  در درمان‌های خانگی:

• بهبود خلق و خو: دم‌نوش زعفرانی می‌تواند به کاهش اضطراب و بهبود خلق و خو کمک کند.
• ماسک صورت: زعفران را با موادی مانند عسل، ماست یا خامه ترکیب کنید تا یک ماسک برای پوست بسازید. این ماسک می‌تواند به روشن شدن پوست و کاهش لکه‌ها کمک کند.

بیشتر بخوانید: سود خرده فروشی زعفران

نکات مهم در استفاده از زعفران:

• پودر کردن: برای استفاده راحت‌تر، می‌توانید زعفران را کمی بکوبید تا پودر شود. البته در شمال، به دلیل رطوبت هوا باید اول کمی به زعفران حرارت دهید تا خشک شود و پس از سرد شدن، بکوبید.
• دم کردن: برای آزاد شدن کامل رنگ و عطر زعفران، آن را به مدت کافی دم کنید. اما زعفران دم کرده برای چی خوبه؟ برای اینکه ببینید چگونه زعفران دم کنیم نی نی سایت را حتما بخوانید. روش دیگر برای ساختن عصاره زعفران این است که زعفران را بسابید و اندکی آب در حال جوشیدن به آن بیفزایید و بگذارید کلا به همین صورت بماند. عصاره زعفران الیت هم در بازار موجود است. اما عصاره زعفران را چگونه استفاده کنیم؟ عصاره زعفران به مقدار بسیار کم در چای ها و دم نوش ها به صورت افزودنی استفاده می شود.
• مقدار مصرف: مقدار زعفران مصرفی به نوع غذا و سلیقه شما بستگی دارد.
• حرارت: سعی کنید زعفران را در حرارت زیاد قرار ندهید، زیرا باعث از بین رفتن عطر و رنگ آن می‌شود.

خواص درمانی زعفران:

• ضد افسردگی: زعفران به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی شناخته می‌شود.
• تقویت سیستم ایمنی: زعفران حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• بهبود هضم: زعفران به هضم غذا کمک می‌کند.
• ضد سرطان: مطالعات نشان داده‌اند که زعفران دارای خواص ضد سرطانی است.

توجه: مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند عوارضی مانند سردرد، سرگیجه و تهوع ایجاد کند. بنابراین، مصرف آن را در حد اعتدال رعایت کنید.