یک سوالی که به کرات پرسیده می شود اینست که زرشک سیاه از کجا بخریم؟ قبل از پرداختن به این سوال خوب است که به چند موضوع پرداخته شود. یکی از سوالات اینست که اصلا زرشک سیاه چیست؟ ایا انواعی از زرشک سیاه داریم؟ و همچنین به این سوال پاسخ داده می شود که قیمت این انواع زرشک سیاه چند است؟ در انتها نیز به سوال اصلی پاسخ داده می شود که زرشک سیاه را از کجا بخریم.
زرشک سیاه چیست؟
زرشک سیاه در ایران به هر نوع زرشکی گفته می شود که رنگ آن سیاه باشد. در ادامه به انواع زرشک سیاه در بخش بعدی پرداخته می شود. نام های دیگر زرشک سیاه عبارتند از؛
- زرشک سیاه کوهی
- زرشک کوهی
- زرک
- زرشک آبی
- زرشک سیاه کرمانشاهی
- زرشک کرمانشاهی
- زرشک خورشت خلال
انواع زرشک سیاه
دو نوع اصلی از زرشک سیاه در بازار ایران موجود است که یکی از ان ها بسیار شناخته شده و دیگری تقریبا به جز مناطق غرب ایران کسی ان را نمی شناسد. این دو نوع عبارتند از:
- زرشک سیاه دانه‌دار: این نوع زرشک دارای دانه است و بیشتر برای آبگیری استفاده می‌شود. قیمت آن نسبت به زرشک بیدانه کمتر است.
زرشک سیاه دانه دار – زرشک کوهی
- زرشک سیاه بیدانه: این نوع زرشک فاقد دانه است و در غذاهای مختلف مانند خورشت خلال بادام استفاده می‌شود. به دلیل کمیاب بودن، قیمت آن بالاتر است
زرشک سیاه بی دانه – خشک شده
.
همانگونه که گفتیم در بالا، یک نوع دسته بندی زرشک هادر بازار ایران بر اساس رنگ ان ها می باشد. این در حالیست که ممکن است کاملا با هم تفاوت داشته باشند. زرشک سیاه بی دانه نسبت به زرشک سیاه هسته دار، ریز تر است و قیمت زرشک سیاه بیدانه تا ۱۰ برابر قیمت زرشک سیاه دانه دار است
سایر انواع غیر تجاری زرشک سیاه
زرشک سیاه کارتاجینا
- ویژگی‌ها: این رقم به نام نهال جنگلی نیز شناخته می‌شود و ارتفاع آن به ۲ تا ۳ متر می‌رسد. میوه‌های آن در ابتدا سرخ رنگ و سپس متمایل به سیاه می‌شوند.
- محل رویش: در دامنه‌های جنوبی البرز کشت می‌شود.
زرشک سیاه داروینی
- ویژگی‌ها: این رقم دارای قامتی راست و برگ‌های سبز چرمی است. میوه‌های آن ارغوانی تیره و شکوفه‌هایش آبی مایل به خاکستری است.
- محل رویش: در مناطق معتدل کشت می‌شود.
زرشک سیاه فورتونئی
- ویژگی‌ها: این رقم دارای ارتفاعی حدود ۹۰ سانتی‌متر است و برگ‌های آن حدود ۳۰ سانتی‌متر رشد می‌کنند.
- محل رویش: در مناطق معتدل کشت می‌شود.
نکات برجسته در مورد زرشک سیاه بیدانه کرمانشاهی:
- منشاء جغرافیایی: این نوع زرشک بومی استان آذربایجان شرقی است.
- ویژگی منحصر به فرد: مهمترین ویژگی این نوع زرشک، نبود هسته یا دانه در آن است که آن را برای استفاده در انواع غذاها بسیار مناسب کرده است.
- کاربرد در آشپزی: زرشک سیاه بیدانه به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده خورشت خلال بادام کرمانشاهی شناخته می‌شود و به این غذا طعم و رنگ خاصی می‌بخشد.
در کل، هر دو گونه زرشک سیاه یک میوه ارزشمند با خواص درمانی فراوان است. با این حال، برای بهره‌مندی از تمام خواص این میوه، بهتر است آن را به صورت طبیعی و به مقدار مناسب مصرف کنید.
قیمت زرشک سیاه در بازار ایران
قیمت دو نوع زرشک سیاه در بازار ایران و در مجموعه زرشک آبرام به شرح زیر است:
- قیمت زرشک سیاه بیدانه
به دلیل کمیاب بودن و خواص منحصر به فرد این نوع زرشک، قیمت آن نسبت به سایر انواع زرشک بالاتر است. قیمت زرشک سیاه بیدانه بسته به فصل برداشت، کیفیت محصول و منطقه خریداری، متفاوت است. در تابستان ۱۴۰۳ قیمت زرشک سیاه بیدانه یا سیاه کرمانشاهی نزدیک به یک میلیون و پانصد هزار تومان است.
- قیمت زرشک سیاه هسته دار
همانگونه که در بالا اشاره شد قیمت زرشک هسته دار پایین تر از بی هسته است. قیمت خرید عمده زرشک سیاه هسته دار حول و حوش ۱۳۰ هزار تومان است.
چرا زرشک سیاه بیدانه کمیاب است؟
به دلایل زیر زرشک سیاه بیدانه قیمت بالایی دارد.
- رویشگاه محدود: این نوع زرشک در مناطق خاصی از ایران رشد می‌کند و رویشگاه‌های آن محدود هستند.
- برداشت دستی: برداشت زرشک سیاه بیدانه به صورت دستی انجام می‌شود و نیاز به نیروی کار زیادی دارد.
- مصرف محلی: بیشتر زرشک سیاه بیدانه برداشت شده، در مناطق محلی مصرف می‌شود و به بازارهای بزرگ عرضه نمی‌شود.
تفاوت زرشک سیاه با زرشک قرمز پلویی
اگرچه هر دو نوع زرشک خواص درمانی دارند، اما تفاوت‌هایی نیز با هم دارند:
- طعم: زرشک سیاه دانه دار و بی دانه طعمی ترش و گس‌تر نسبت به زرشک معمولی دارد.
- رنگ: زرشک سیاه دانه دار و سیاه بی دانه همانطور که از نام آنها پیداست آبی متمایل به سیاه است. این در حالیست که زرشک پلویی قرمز رنگ می باشد.
- اندازه: میوه‌های زرشک سیاه کوچکتر و تیره رنگ‌تر از زرشک معمولی هستند.
- محل رویش: زرشک سیاه بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیر می‌روید، در حالی که زرشک معمولی در مناطق کویری و معتدل‌تر کشت می‌شود.
- کاربرد: زرشک سیاه بیشتر به صورت خشک شده و برای تهیه دمنوش و تهیه آب زرشک استفاده می‌شود، در حالی که زرشک معمولی بیشتر در پخت غذاهایی مانند زرشک پلو استفاده می‌شود.
- قیمت : زرشک پلویی از زرشک سیاه هسته دار گرانتر است اما قیمت زرشک پلویی از زرشک سیاه بی هسته بسیار ارزانتر است. برای اطلاعات بیشتر به مقاله گرانترین قیمت زرشک در ایران مراجعه کنید.
زرشک سیاه از کجا بخریم؟
اکنون میرسیم به اینکه این سوال را جواب بدهیم که زرشک سیاه از کجا بخریم. ما لیستی از جاها و روش هایی که می توان زرشک سیاه را بخریم در زیر لیست کرده ایم. به همراه این لیست مزایا و معایب این روش ها را هم بیان نموده ایم.
1. بازارهای محلی و عطاری‌ها:
- مزایا:
- امکان خرید به صورت فله‌ای و تازه
- دسترسی به انواع مختلف زرشک سیاه
- مشاوره گرفتن از عطاری‌ها درباره خواص و نحوه مصرف زرشک
- معایب:
- کیفیت زرشک ممکن است در همه عطاری‌ها یکسان نباشد
- نیاز به صرف زمان برای مقایسه قیمت‌ها و کیفیت محصولات
2. فروشگاه‌های اینترنتی:
- مزایا:
- تنوع محصولات
- امکان مقایسه قیمت‌ها از برندهای مختلف
- خرید آسان و سریع از منزل
- معایب:
- امکان مشاهده محصول به صورت حضوری وجود ندارد
- ممکن است هزینه ارسال وجود داشته باشد
3. تولیدکنندگان و کشاورزان:
- مزایا:
- اطمینان از کیفیت محصول
- قیمت مناسب‌تر
- معایب:
- ممکن است نیاز به خرید حجم زیادی از محصول داشته باشید
- ممکن است در همه شهرها تولیدکننده وجود نداشته باشد
4. نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های کشاورزی:
- مزایا:
- فرصتی برای آشنایی با محصولات مختلف و تولیدکنندگان
- امکان خرید مستقیم از تولیدکننده
- معایب:
- برگزاری این رویدادها در زمان‌های مشخصی از سال است
مکان‌های دیگری که می‌توانید برای خرید زرشک سیاه به آنها مراجعه کنید:
- فروشگاه‌های محصولات ارگانیک
- تعاونی‌های روستایی
- فروشگاه‌های آنلاین تخصصی محصولات گیاهی
نکات مهم در استفاده از زرشک سیاه
در هنگام استفاده از زرشک سیاه به موارد زیر دقت نمایید:
- مصرف در دوران بارداری و شیردهی: زنان باردار و شیرده قبل از مصرف زرشک سیاه با پزشک خود مشورت کنند.
- تداخل دارویی: زرشک سیاه ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد، بنابراین قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.
- مصرف با احتیاط: افرادی که بیماری دارند، باید در مصرف زرشک سیاه احتیاط کنند.
چالش‌های موجود در بازار زرشک سیاه
- کمیابی گونه‌های بیدانه: زرشک سیاه بیدانه کمیاب بوده و قیمت آن بالاست.
- نبود کشت صنعتی: کشت زرشک سیاه به صورت صنعتی در ایران هنوز توسعه نیافته است و بیشتر به صورت سنتی و در مقیاس کوچک انجام می‌شود.
- تغییرات آب و هوایی: تغییرات آب و هوایی و خشکسالی می‌تواند بر تولید زرشک سیاه تاثیر منفی بگذارد.
- کمبود دانش فنی: در زمینه فرآوری و بسته‌بندی زرشک سیاه، هنوز دانش فنی کافی وجود ندارد.
- ناشناخته بودن زرشک سیاه در دنیا: زرشک چه قرمز و چه سیاه در دنیا ناشناس است. از این رو شناساندن آن یک چالش بزرگ پیش روی تاجران است.
فرصت‌های موجود در بازار زرشک سیاه
- تقاضای رو به رشد برای محصولات طبیعی و ارگانیک: با افزایش آگاهی مردم درباره اهمیت تغذیه سالم و خواص گیاهان دارویی، تقاضا برای محصولات طبیعی مانند زرشک سیاه رو به افزایش است.
- خواص درمانی اثبات شده: مطالعات علمی متعدد خواص درمانی زرشک سیاه را تایید کرده‌اند که این امر باعث افزایش محبوبیت آن در صنعت داروسازی و تولید مکمل‌های غذایی شده است.
- پتانسیل صادرات: زرشک سیاه ایرانی به دلیل کیفیت بالا و طعم منحصر به فرد و تولید منحصر به ایران، پتانسیل صادرات به کشورهای مختلف جهان را دارد.
- تنوع محصولات: علاوه بر زرشک خشک، می‌توان از زرشک سیاه برای تولید محصولات متنوع دیگری مانند آبمیوه، مربا، ترشی، عصاره و مکمل‌های غذایی استفاده کرد
1 دیدگاه در “زرشک سیاه از کجا بخریم؟”