در آمد زایی زرشک از طریق صنایع تبدیلی – مطمئنا به دلیل فواید زیادی که کسب و کار در صنایع تبدیلی می تواند در بخش های اقتصادی و کشاورزی و زمینه های دیگر فراهم کند، معقولانه به نظر میرسد که اولویت کارآفرینان و فعالان اقتصادی تمرکز در این بخش باشد.
صنایع بخش کشاورزی یکی از بخشهای راهبردی است که در همه کشورها به آن کمک ویژه می شود و دولت باید به بخش کشاورزی مساعدت ویژه ای داشته باشد. راه توسعه روستاها ایجاد صنایع تبدیلی در آنهاست. اما با وجود همه این توصیه ها و محرز شدن لزوم توجه به این بخش در صنعت کشور هنوز صنایع تبدیلی گامهای اولش را بر میدارد.
صنایع تبدیلی چیست؟
یکی از طرق افزایش اشتغال و درآمدهای غیرمستقیم کشاورزی، بنیانگذاری و توسعه صنایع تبدیلی می باشد. همچنین ایجاد صنایع تبدیلی و تکمیلی برای کاهش مقدار ضایعات کشاورزی، ایجاد ارزش افزوده و ایجاد کسب و کارهای جدید و درامد زا مؤثر است.
صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی به صنایعی گفته می شود که به فراوری و عملآوری گیاهی و حیوانی از جمله زراعی، باغی، شیلاتی، دام و طیور، جنگل و مرتع می پردازد. فراوری نیز شامل تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بسته بندی، نگهداری و توزیع می باشد.
مثلاً یک گاوداری را در نظر بگیرید که در آن کود حیوانی به دست آمده را میتوانند به منظور استفاده در کشاورزی به فروش برسانند. اما همین کارگزاران اگر به جای این کار، کود حیوانی را در مسیر تولید آمونیاک به کار ببرند ضایعات به شکل تعیین کنندهای کم می شود و ارزش افزوده بسیار خوبی به وجود می آید.
در اینجا بعضی از کاربرد ها در صنایع تبدیلی را بر می شماریم.
- بسته بندی انواع مواد غذایی، محصولات کشاورزی و گیاهان دارویی جزو صنایع تبدیلی محسوب می شوند.
- تهیه و بسته بندی سبزیجات فرآوری شده مثل سبزی خشک، پودر سبزی، سبزی سرخ شده، سبزی پاک شده و خرد شده یا تهیه و بسته بندی بذر محصولات جالیزی نیز از صنایع تبدیلی به حساب می آید.
- تولید ماکارونی، خشک کردن، فرآوری و بسته بندی میوه جات و غلات و حبوبات و خشکبار، خدمات جمع آوری شیر، تولید ژل رویال از زنبور عسل، فرآورده های لبنی مثل کشک، پنیر، دوغ، کشتارگاه دام و طیور، عرقیات گیاهی، پخت انواع نان، شیرینی پزی سنتی، تهیه مربا جات، لواشک، نبات، تهیه ماهی شور و ماهی دودی، بسته بندی تخم مرغ بومی و ابریشم کشی همه و همه و بسیاری از موارد دیگر جزو صنایع تبدیلی محسوب می شوند.
مشکلات بخش صنایع تبدیلی
دلیل عدم سرعت کافی در بخش صنایع تبدیلی مسائل زیادی است.
- یکی از آنها این است که برنامههای مورد نیاز برای اجرایی کردن طرح های محوری در صنایع تبدیلی پیش بینی نشده است.
- همچنین صنایع تبدیلی از معافیت های مالیاتی و تخفیف تعرفه های آب و برق برخوردار نیستند.
- کم بودن تسهیلات سرمایه در گردش،
- ماشینآلات و روند طولانی مدت بررسی طرحهای متقاضیان صنایع تبدیلی در بانکها به ویژه متقاضیان استفاده از صندوق ذخیره ارزی کشور از مهمترین دلایل طویل شدن نو پایی این صنعت می باشد.
اگر دولت بتواند شرایطی را فراهم کند که بخش اجرایی این قسمت در سطح علمی بالایی نگهداشته شود و همچنین کشاورزان و تولیدکنندگان مواد خام کشاورزی در ارزش افزوده به وجود آمده ناشی از فرآوری محصولات کشاورزی سهیم شوند، شاید بتوان گامهای مطمئنتری در این فرایند برداشت.
در آمد زایی زرشک از طریق صنایع تبدیلی
بررسیهای انجام شده در چند سال اخیر نشان میدهد که خام فروشی میوه هایی مثل عناب و زرشک یکی از اشکالات عمده در بخش اقتصادی منطقه خراسان جنوبی میباشد. زرشک و عناب میتوانند در بهبود شاخص های اقتصادی چه از نظر کسب درآمد و تاثیر در تولید ناخالص ملی و چه از نظر اشتغال زایی و ایجاد ارزش افزوده تاثیر گذار باشند. اما متاسفانه یکی از کمبود های شدیدی که در این منطقه مشاهده شده، در تحقیقات به خصوص روی صنایع تبدیلی است که عناب و زرشک می توانند در آن نقش مهمی ایفا کنند.
لازم است بخش های دانشگاهی و علمی روی این موضوع کار کنند و از نتیجه تحقیقات آنها بتوان استفاده کرد تا تحولات منطقی و محسوسی در بازار این محصولات به وجود بیاید. چرا که این محصولات می توانند به عنوان یک مزیت منطقهای در بهبود وضعیت اقتصادی خراسان بسیار موثر باشند.
با توجه به اینکه دوره زمانی رسیدن و مصرف میوه های تازه از جمله زرشک نسبتاً کوتاه است، صنایع فرآوری و تولید فراورده های زرشک کاملاً ضروری به نظر می رسد.
از میوه زرشک می توان محصولات زیادی از جمله
- آب زرشک
- رب زرشک
- معجون زرشک
- شربت زرشک
- مربا زرشک
- نوشابه زرشک
- پکتین
- پودر زرشک
- انواع سس زرشک
- و چاشنی ها
- پودر ترشیجات،
- اسانس
- خوراک دام
- لواشک
- سرکه
تهیه کرد.
- از تنه و شاخه زرشک نوپان و مصالح ساختمانی
- از پوست درخت مواد آرایشی و درمانی
به دست می آید.
مربای زرشک
اگرچه فرآیند صنعتی زرشک هنوز به رونق لازم نرسیده است تحقیق بر روی توسعه محصولات جدید مثل مربا، آبمیوه و ژل ها در حال انجام است. این بخش جدید از فرآیند صنعتی زرشک از میوه های با کیفیت تجاری پایین، سایز کوچک، انواع غیر تجاری و غیره که با وجود کیفیت خوب، در بازارهای میوه خرید و فروش نمی شوند، در تهیه محصولات جدید استفاده می کنند. از چند سال پیش گرایش برای یافتن مشتقات این میوه افزایش یافته است. به همین دلیل تحقیقات نیز در این زمینه توسعه یافته است.
در آمد زایی زرشک از طریق صنایع تبدیلی، گاهی به چندین برابر قیمت خام فروشی ان می رسد. در بازار های خارجی نیز با توجه به عدم شناخت خود زرشک، فراورده ها و محصولات تبدیلی ان مانند سس و مربای زرشک می تواند بازا های خوبی را پید نماید.
بیشتر بخوانید: خرید اینترنتی زرشک
