بهترین زمان برای خرید زرشک پفکی چه موقع است؟ زرشک پفکی و زرشک دانه اناری دو مدل از زرشک خشک قرمز هستند که در واقع از زرشک قرمز خراسان جنوبی تولید می شوند.
فصل برداشت زرشک تازه
فصل برداشت زرشک تازه قرمز و زرشک کوهی کمی از لحاظ زمانی متفاوت است. معمولا زرشک قرمز که زراعی هست کمی دیر تر از زرشک قرمز جمع آوری می شود. زرشک سیاه معمولاً از اواخر شهریور تا اوایل آبان ماه آغاز می‌شود. این در حالیست که برداشت زرشک قرمز معمولا از اواسط مهرماه تا اواخر ابان ماه انجام میپذیرد. البته این زمان ممکن است بسته به شرایط آب و هوایی هر سال کمی تغییر کند.
زرشک تازه با شاخه
مراحل برداشت زرشک تازه
برداشت زرشک کار بسیار ظریفی است و نیازمند دقت و تجربه است. این کار به صورت دستی انجام می‌شود و مراحل زیر را شامل می‌شود:
- انتخاب بوته‌های رسیده: بوته‌های زرشک رسیده، برگ‌هایش تغییر رنگ داده و دانه‌های زرشک به رنگ قرمز تیره درآمده‌اند.
- چیدن زرشک: با استفاده از قیچی باغبانی، خوشه‌های زرشک را با دقت از شاخه جدا می‌کنند.
- تمیز کردن زرشک: زرشک‌های چیده شده پس از خشک شدن، از برگ و شاخه‌های اضافی پاک می‌کنند.
برداشت زرشک به شیوه شاخه چینی
بلایای طبیعی آسیب زننده به زرشک
مانند هر محصول کشاورزی دیگر، زرشک نیز می تواند تحت تأثیر عوامل طبیعی قرار دارد. بلایای طبیعی می‌توانند به شدت بر تولید و کیفیت زرشک تأثیر بگذارند. در زیر به برخی از مهم‌ترین بلایای طبیعی که زرشک را تهدید می‌کنند، اشاره خواهیم کرد:
۱. یخبندان دیررس بهاره:
- مشکل: یخبندان دیررس بهاره یکی از بزرگترین تهدیدات برای زرشک است. جوانه‌ها و گل‌های زرشک که در اوایل بهار شکوفا می‌شوند، به سرما بسیار حساس هستند.
- تأثیر: یخبندان دیررس باعث خشک شدن جوانه‌ها و گل‌ها شده و در نتیجه به کاهش شدید محصول منجر می‌شود.
۲. خشکسالی:
- مشکل: کمبود بارندگی و خشکسالی باعث کاهش رشد گیاه، کوچک شدن میوه‌ها و کاهش کیفیت زرشک می‌شود.
- تأثیر: در سال‌های خشک، تولید زرشک به شدت کاهش یافته و کیفیت آن نیز پایین می‌آید.
۳. آفات و بیماری‌ها:
- مشکل: آفات و بیماری‌های مختلف مانند شته، کنه و بیماری‌های قارچی می‌توانند به زرشک آسیب رسانده و باعث کاهش محصول شوند.
- تأثیر: آفات و بیماری‌ها با تغذیه از شیره گیاه، ایجاد لکه‌های روی برگ‌ها و میوه‌ها و کاهش رشد گیاه، به زرشک آسیب می‌رسانند.
۴. تگرگ:
- مشکل: تگرگ به خصوص در فصل رشد زرشک می‌تواند به برگ‌ها، شاخه‌ها و میوه‌های آن آسیب جدی وارد کند.
- تأثیر: تگرگ باعث ایجاد سوراخ و پارگی در میوه‌ها شده و کیفیت و بازارپسندی زرشک را کاهش می‌دهد.
۵. سیل:
- مشکل: سیلاب می‌تواند باعث شسته شدن خاک اطراف ریشه‌ها، شکستن شاخه‌ها و از بین رفتن بوته‌های زرشک شود.
- تأثیر: سیلاب علاوه بر خسارت مستقیم به بوته‌های زرشک، می‌تواند باعث شوری خاک و آلودگی آب‌های زیرزمینی شده و در بلندمدت بر تولید زرشک تأثیر بگذارد.
۶. بادهای شدید:
- مشکل: بادهای شدید می‌توانند باعث شکستن شاخه‌ها، کندن ریشه‌ها و از بین رفتن بوته‌های زرشک شوند.
- تأثیر: بادهای شدید به خصوص در فصل گلدهی و میوه‌دهی، باعث ریزش گل‌ها و میوه‌ها شده و به کاهش محصول منجر می‌شود.
۷. سرما و یخبندان پاییزه
راهکارهای مقابله با بلایای طبیعی در زرشک کاری:
- انتخاب ارقام مقاوم: کشت ارقام زرشک مقاوم به سرما، خشکی و بیماری‌ها
- آبیاری مناسب: مدیریت صحیح آبیاری و استفاده از سیستم‌های آبیاری قطره‌ای
- مبارزه با آفات و بیماری‌ها: استفاده از سموم و کودهای مناسب برای کنترل آفات و بیماری‌ها
- ایجاد بادشکن: ایجاد بادشکن برای کاهش خسارت بادهای شدید
- بیمه محصولات کشاورزی: بیمه کردن محصولات کشاورزی برای جبران خسارت‌های ناشی از بلایای طبیعی
با توجه به اهمیت زرشک در اقتصاد برخی مناطق کشور، تحقیقات و اقدامات لازم برای کاهش خسارت‌های ناشی از بلایای طبیعی در زرشک کاری ضروری است.
فصل تولید زرشک پفکی
زرشک قرمز در پاییز با شاخه چیده می شود و به سوله ها و تالارها برای خشک شدن منتقل می گردد. در این سوله ها معمولا تهویه کار گذاشته شده است و در کل سوله، داربست یا تالارهایی تعبیه شده است. زرشک تازه در این سوله ها به مرور رطوبت از دست می دهد و این پروسه معمولا تا ۶ ماه زمان می برد. زرشک خشک پفکی معمولا قبل از عید راهی بازار می شود. البته بهترین فصل تولیی زرشک پفکی، فصل بهار است. برای خرید زرشک پفکی اعلا بهتر است در این فصل اقدام نمایید.
چرا خرید زرشک پفکی در فصول دیگر توصیه نمی‌شود؟
- کهنه شدن محصول: زرشکی که مدت زیادی از برداشت آن گذشته باشد، ممکن است طعم و عطر خود را از دست داده و کیفیت آن کاهش یافته باشد.
- افزایش قیمت: با نزدیک شدن به پایان فصل و کاهش موجودی، قیمت زرشک پفکی به طور طبیعی افزایش می‌یابد.
- کاهش تنوع: در اواخر فصل، ممکن است برخی از انواع زرشک پفکی با کیفیت بالا به پایان رسیده باشد و انتخاب‌های شما محدود شود.
زرشک پفکی
فصل تولید زرشک دانه اناری
زرشک خشک دانه اناری در زیر نور مستقیم خورشید خشک می شود. چون برداشت زرشک در فصل پاییز انجام می شود، و این فصل مستعد بارش می باشد باید در هنگام خشک شدن زرشک کشاورزان خوش شانس باشند. چراکه اگر باران بر روی زرشک های در حال خشک شدن ببارد رنگ ان ها بسیار تیره خواهد شد. فصل تولید زرشک دانه اناری پاییز و زمستان می باشد.
چرا این زمان بهترین است؟
- تازگی محصول: زرشکی که به تازگی برداشت شده و خشک شده، طعم و عطر بهتری دارد و کیفیت آن بسیار بالاتر است.
- قیمت مناسب: معمولاً در ابتدای فصل، قیمت زرشک پفکی کمی پایین‌تر است و با گذشت زمان و کاهش موجودی، قیمت‌ها افزایش می‌یابد.
- تنوع بیشتر: در ابتدای فصل، انواع مختلف زرشک پفکی با کیفیت‌های متفاوت در بازار موجود است و شما می‌توانید انتخاب‌های بیشتری داشته باشید.
مقایسه زرشک خشک پفکی و دانه اناری
در این جدول مقایسه ای بین زرشک خشک پفکی و دانه اناری از جنبه های مختلف انجام شده است.
| ویژگی زرشک | زرشک دانه اناری | زرشک پفکی |
| ظاهر | چروکیده و لهیده | پف دار و کم چروک |
| رنگ | تیره تر -چون خورشید باعث تیره شدن می شود | روشن تر |
| فراوری | زیر افتاب روی خرمن | در سایه و داخل سوله ها روی تالارها |
| قیمت | ارزان تر | گرانتر |
| حمل و نقل | اسانتر | به علت ظریف بودن سخت تر |
| طول زمان خشک شدن | ۳ هفته یا یک ماه | ۵ تا ۶ ماه |
چگونه زرشک پفکی تازه تشخیص دهیم؟
ظاهر زرشک پفکی خشک تازه مشخص است. زرشک پفکی اعلا زنگ روشن و یکدست دارد و به تیرگی و کهنگی نمیزند. پف خوبی دارد و خیلی چرکیده و کدر نیست.
- بیشتر بخوانید: خرید زرشک از کشاورزان خراسان جنوبی
کجا زرشک پفکی با کیفیت بخریم؟
بسیاری از تجار ممکن است این سوال را داشته باشند که از کجا زرشک پفکی با کیفیت بخرید؟ البته کیفیت در کنار قیمت و خدمات مناسب.
- کارگاه های فراوری زرشک
- باغداران و زرشک کاران
- تجار و مغازه داران بیرجند و قاین
- تجار بازار مصلی مشهد
- بیشتر بخوانید: خرید-فروش و قیمت عمده زرشک پفکی اعلا
می توان گفت این چهار مورد جزو اصلیترین جاهایی است که می توان زرشک باکیفیت. با قیمت مناسب خریداری نمود.
مناطق معروف برای تولید زرشک
از مناطق معروف برای تولید زرشک می توان شهر و روستاهای زیر در خراسان جنوبی را نام برد:
- قاینات
- زیرکوه
- افین
- بیرجند
- سده (آرین شهر)
- عباس آباد دشت
- مهمویی
- جینان
